ouvrons une pâtisserie! 紅茶グマ開業日記 紅茶グマ焼菓子工房は、2002年2月にOPENいたしました。 その1年ほど前から、ささやかなホームページを立ち上げ、 開店にいたるまでのあれこれを日記として公開しておりました。 小さなお菓子屋が誕生するまでの一部始終を、 どうぞ、ご覧ください。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 préparations 開店準備篇 　　3月 　突然舞い込んだ、お菓子屋開業のお話・・・さて、どうする？　　 　4月 　先立つものは、もちろん開業資金。内装設計、店名！ 5月 　何はともあれ、サイト開始！ 6月 　これも修業のうち。パリで食い放題。 7月 　緊張の、イル・プルー修業。 8月 　内装設計も大詰め。そして、衛生責任者講習。 la veille　　 開店前夜篇 10月 　オーブン騒動の顛末 11月 　スタッフ決定、そして開店へ・・・？ 12月 　開店直前に襲ったアクシデントとは？