■　パリは変わった　その２

Paris changeant

サルコジ氏が大統領になって、フランスの経済はまた変化を遂げると思う。 手厚く保護されていた農業などが、どういう方向になるか、いろいろと気がかりだけど、労働力の確保という点では、少し楽にできるのではないかと思う。 以前は労働基準法があって、週に何時間しか働いてはいけない、という法律のもとに、労働者たちは、当然の権利として、その時間枠の中で、仕事をしていた。 お菓子屋しかり。 人間の手仕事によるケーキ作りは、この労働基準法に大変な圧力を受けていた。 外国人の多く働いている、どちらかと言うと、有名なケーキ屋は、フランス人が帰っても、彼らが残って残業を一手に引き受けてくれるからまだいいが、そうでない街場のケーキ屋は、ババとタルトとエクレアなど、手のあまりかからないお菓子が主流になっている傾向があった。ひとりの力でできることなんて、そうないんだよなあ。 物を作ること。それは、お菓子に限らず、果てのない自問自答だったりする。 どこも小さいところは大変だねえ。がんばれケーキ屋さん。

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